补钙补铁的食物有什么介绍补铁补钙的注意事项_

一、黄金年龄补钙事半功倍

　　中国营养学会推荐儿童每日钙的适宜摄入量为800毫克左右，而实际从膳食中摄入的钙几乎达不到这一标准的一半，您的孩子很可能一直处于缺钙状态，妈妈们一个小小的忽视，很可能给孩子身体成长带来不可逆转的伤害!

　　据膳食调查，中国儿童和青少年，每天钙摄入量约为250-400毫克，仅靠日常饮食和传统食补，远远满足不了孩子快速发育的身体所需。尤其在黄金年龄期的孩子，对钙的需求大，吸收和转化率也很高，如果这一重要时期补钙量不充足，不但会影响骨骼的正常发育，造成生长停滞，让孩子长不高。甚至可能会罹患佝偻病、并增加老年时期骨质疏松、骨折的风险。可见，孩子成长抓住“黄金年龄”对一生都有着深远的影响。

　　处在生长发育阶段的孩子，骨骼也在不断地发育，骨骼最初以软骨的形式出现，软骨必须经过钙化才能成为坚硬的骨骼。骨骼钙化过程中，需以钙为原料，给身体补钙，因此孩子对钙有着特殊的需求。

　　因此妈妈们一定要提高警惕，补好钙，为孩子一生打好基础!而抓住孩子成长的“黄金年龄”更是尤为重要，这个时期孩子对钙的需求大，吸收和转化率也很高，科学、充足的摄入会让孩子更好的成长!

　　此时，正值春回大地，万物进入生长最旺季，也是孩子成长发育的黄金季节。据世界卫生组织的一项研究表明，4至7月身高增长值相当于9至12月身高增长值的2～2.5倍，在这样一个黄金季节给处在黄金年龄的孩子补钙，可以达到事半功倍的效果，妈妈们千万不要错过!

二、补钙的食谱介绍

　　1、白玉豆腐

　　材料：盐卤豆腐1盒、小虾皮2把、葱花、少量橄榄油(调和)、盐、醋、水

　　制法：

　　(1)将豆腐切块，虾皮准备

　　(2)锅内擦一层橄榄油，然后下豆腐块微微翻炒，迅速加入水和虾皮3、接着滚煮后、放入盐、醋，最后撒上葱花，装盘。

　　2、牛血炖豆腐

　　材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，酱油，食盐适量，葱段10克，花生油30克，姜片5克，清汤适量

　　制法：

　　(1)牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。

　　(2)锅上火，注入花生油烧热，下葱花，姜片，牛肉炒几下，放入料酒，酱油，食盐，清汤炖至八成熟，加入豆腐炖熟即可。

　　3、虾皮小葱烩肉丝

　　材料：虾皮50克，小葱25克(切成小段)，猪肉100克(切成丝)

　　制法：油锅内先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

　　4、虾皮炒鸡蛋

　　材料：虾皮50克，洗净后泡发;鸡蛋3个，破壳将鸡蛋搅打匀。

　　制法：油锅内先将鸡蛋煎炒成木犀状，将葱花、姜末熘香后加入虾皮，再炒数分钟，加碘盐调味后即可服之。

三、铁在体内的吸收代谢

　　成人体内铁的总量约为4-5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余则为储备

　　铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。德国学者等于2000年发现了第三类携氧球蛋白，脑红蛋白。

　　食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血红素铁，主要以Fe(OH)3络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收，所以维生素C可以促进食物中非血红素铁的有效吸收。

　　铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。

　　膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少也影响铁的吸收。

　　铁的平衡铁的平衡是指一种稳定的状态，即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长(和怀孕)的需要。铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调。

　　机体有三种独特机制以保持铁的平衡及预防体内的缺乏和过分蓄积。

　　⑴反复利用红细胞分解代谢中的铁。铁在体内生物半衰期在成年男子为5.9年，成年女子(绝经期前)为3.8年。

　　⑵根据体内铁营养状态调节肠道内铁的吸收。增加独特的储存蛋白——铁蛋白可储存或释放以满足额外铁的需要，如在孕期后1/3。

　　机体内稳态机制在多方面协调铁的需要、利用和储存以保持这种平衡。体内基本铁丢失有一半是胃肠道中脱落细胞和血的丢失，血红蛋白的水平可在某种程度上影响这种基本丢失。同样血红蛋白水平也可影响经月经丢失的铁量。血红蛋白下降并发展为缺铁性分血时可有效减少体内基本丢失及月经铁丢失。当体内严重贫血或铁过多时也减少或增加皮肤铁的丢失。肠道中铁的吸收主要取决于体内铁营养状态和膳食的特性(铁的含量、形式及生物利用)。从调节机制上在体内大多数细胞中，调节是在转录后的水平上，经铁调节蛋白(1RP8)和转铁蛋白受体及铁蛋白H和I链的mRNA—3’或5’端utr中的铁响应元件IREs来调节铁的转运和储存。红细胞铁需要量高，其调节也是在转录水平上，在调节上可优先于其他细胞的转录后调节。

四、补铁的食物介绍

　　1、猪肝

　　猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。

　　2、猪血

　　血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45毫克，比猪肝几乎高一倍(每100克猪肝含铁25毫克)，比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。

　　3、黑木耳

　　黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。

　　4、红枣

　　红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值百科颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含维生素C500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。

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