大余池江的古法手艺红糖为日子添点甜

在大余日子的你，必定有见过大盒的红糖，红糖装在方形的盒子里，像一块大砖，方方正正的，这便是大余的古法手艺红糖。

古法制糖技能是大余池江镇的一大特征，在大余或是赣南都颇有名望。

手艺红糖熬的是蔗糖，大余县政府充沛的运用搁置空位栽培甘蔗，建起了甘蔗栽培基地，乡民们会集起来，运用传统技能熬制的红糖。

别看这红糖就这么小小一块，它的制造流程与工艺但是非常复杂的。

乡民们首要要将当天收割的甘蔗切碎碾压，压出来的甘蔗汁整理后，用连环大锅以小火熬煮，别看锅有好几口，但每一个锅都有自己的使命。

榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型，每一个进程，乡民们都用心把关，在历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，将红糖倒入模子中冷却成型，一盒盒红糖就在乡民们的用心制造中诞生了。

红糖自身就具有益气补血、健脾暖胃等效果，而大余古法制糖所运用传统工艺更多地保存了甘蔗中的养分成分，让养分得以充沛保存，成效更为明显。

说到红糖，我总会想起妈妈做的那一碗薯子酒，清甜的红糖米酒与紫薯团子的调配，喝一口酒，吃一个紫薯团子，满嘴甜酒香，暖意遍及全身，在冬季可以说是必备美食了。

冬季凉风刺骨，每次回到家，看到一碗飘散着热气的薯子酒，心里便腾升一股暖意。

大余古法手艺红糖，给你温暖与甜美。